Jak udržet kvalitu skladovaných potravin v čase?

Skladování potravinje praxe uchovávání potravin pro budoucí použití. Správné skladování potravin zabraňuje kažení a nemocem přenášeným potravinami. Správné skladování potravin také pomáhá zachovat jejich chuť, texturu a nutriční hodnotu. Chcete-li zachovat kvalitu skladovaných potravin v průběhu času, je třeba zvážit několik faktorů.

Jaké faktory ovlivňují kvalitu skladovaných potravin?

Teplota, vlhkost, světlo a vzduch jsou čtyři hlavní faktory, které ovlivňují kvalitu skladovaných potravin. Nesprávné skladování může způsobit změny chuti, textury a barvy potravin. Může také vést ke zkažení a růstu škodlivých bakterií a plísní.

Jak může teplota ovlivnit kvalitu skladovaných potravin?

Skladování potravin při správné teplotě je zásadní pro zachování jejich kvality. Obecně platí, že potraviny podléhající zkáze, jako jsou mléčné výrobky, maso a mořské plody, by měly být skladovány při teplotě pod 40 °F (4 °C). Na druhou stranu, suché potraviny, jako jsou obiloviny a cereálie, lze skladovat při pokojové teplotě. Vystavení vysoké teplotě může způsobit zkažení potravin.

Jak může vlhkost ovlivnit kvalitu skladovaných potravin?

Vystavení vysoké vlhkosti může způsobit plesnivění a zatuchnutí potravin. To platí zejména pro chléb, sušenky a další pečivo. Na druhou stranu může nízká vlhkost způsobit, že suché potraviny ztratí svou texturu a zatuchnou.

Jak může světlo ovlivnit kvalitu skladovaných potravin?

Vystavení světlu je zvláště škodlivé pro potraviny, které obsahují tuky a oleje. Světlo může způsobit rychlejší zkažení těchto předmětů. Proto se doporučuje skladovat tyto předměty na tmavých místech nebo v neprůhledných nádobách.

Jak může vzduch ovlivnit kvalitu skladovaných potravin?

Vzduch obsahuje kyslík, který může vést k oxidaci potravin. Oxidace může způsobit změnu barvy, chuti a struktury potravin. Abyste tomu zabránili, doporučuje se skladovat potraviny ve vzduchotěsných nádobách nebo je zabalit do plastové fólie.

Správné skladování potravin je nezbytné pro udržení kvality skladovaných potravin v průběhu času. Zvážením faktorů, jako je teplota, vlhkost, světlo a vzduch, lze zajistit, že uskladněné potraviny zůstanou čerstvé, chutné a výživné.

Závěr

Skladování potravin je zásadním aspektem zachování kvality skladovaných potravin. Správné skladování pomáhá předcházet zkažení, zachovat chuť a texturu a zachovat obsah živin v potravinách. Pochopením faktorů, které ovlivňují kvalitu skladovaných potravin, lze zajistit, aby jejich potraviny zůstaly čerstvé a bezpečné pro konzumaci.

Qingzhou Water Conservancy Machinery Factory Co., Ltd. je předním výrobcem zařízení pro skladování potravin. Nabízíme širokou škálu produktů a služeb, které uspokojí potřeby našich klientů. S více než 20 lety zkušeností v oboru jsme si získali reputaci poskytováním vysoce kvalitních produktů a vynikajících služeb zákazníkům. Chcete-li se dozvědět více o naší společnosti a produktech, navštivte naše webové stránky na adresehttps://www.wdkitchenstorage.com. V případě jakýchkoli dotazů nám můžete zaslat e-mail na adresumeglin@widenwide.com.

Vědecké práce o skladování potravin

1. Kim, J., & Lee, M. (2019). Vliv teploty a doby skladování na kvalitu hotových potravin skladovaných v nemocničním prostředí. Journal of food safety, 39(6), e12735.

2. Dogan, M., Gocmen, D., & Hernandez-Brenes, C. (2018). Vliv balení na kvalitu a trvanlivost mražených masných výrobků. Balení potravin a trvanlivost, 15, 33-40.

3. Cano-Chauca, M., Stringheta, P. C., Ramos, A. M., & Cal-Vidal, J. (2005). Vliv nosičů na mikrostrukturu rozprašováním sušeného koncentrátu šťávy z červených hroznů během skladování. Inovativní potravinářská věda a nové technologie, 6(1), 11-18.

4. Zhang, Y., Tomasevic, I., & Bilbao-Sáinz, C. (2019). Vliv vysokotlakého zpracování, skladovací teploty a času na jakostní vlastnosti čerstvého sýra. Potraviny, 8(5), 154.

5. García-García, E., Villarreal-Lara, R., González-Córdova, A. F., Hernández-Mendoza, A., & Vallejo-Cordoba, B. (2020). Vliv skladování v chladničce na obsah organických kyselin a mikroflóru sýra vyrobeného ze syrového mléka. Journal of milk science, 103(2), 1031-1042.

6. Almeida, M. D. V., Almeida, P. F. D., & Brito, E. S. (2015). Vliv skladování v chladničce a balení v modifikované atmosféře na kvalitu čerstvě nakrájené mrkve. Balení potravin a trvanlivost, 5, 41-49.

7. De Martinis, E. C. P., Rossi, E. A., & Uliana, M. P. (2012). Vliv balení v modifikované atmosféře a skladovací teploty na kvalitu minimálně zpracovávaných jahod. Věda a technologie potravin, 32(3), 465-471.

8. Panesar, P. S., & Kumar, V. (2018). Zajištění kvality a sledovatelnosti produktů z ovoce a zeleniny během skladování a přepravy: Přehled. Journal of food science and technology, 55(4), 1205-1215.

9. Dantas, A. F., Araújo, A. F., Silva, J. M., de Souza, M. L. L., Farias, L. A., & Sousa, K. A. (2020). Hodnocení kvality masa a masných výrobků skladovaných v domácích lednicích. Food science & výživa, 8(5), 2440-2450.

10. Nilima, G., Nath, A., & Bhandari, B. (2021). Vliv podmínek skladování na trvanlivost a kvalitu prášku z indického angreštu. Journal of food measurement and characterization, 15(2), 887-894.